1、小黃魚去頭,去內臟,處理乾淨。
2、將小黃魚的骨頭剔下來,骨頭留着備用。
3、將小黃魚肉放入碗中,加入少許料酒,鹽和胡椒粉抓勻,醃製10分鐘左右。
4、番茄洗淨去皮,切大塊。
5、將魚骨用廚房紙巾吸乾水分。
6、炒鍋預熱,倒入油,放入薑片和魚骨煎至金黃。
7、加入適量開水,大火煮10分鐘左右。
8、將魚骨和薑片過濾不要,魚湯留着備用。
9、炒鍋洗淨,放油,放入番茄炒軟。
10、倒入魚湯。
11、煮開後,放入醃製好的魚肉,將魚肉煮熟,加鹽調味。
12、盛入碗中,撒少許葱花。