1、新鮮蘑菇剪掉根部,把長在一起的蘑菇分成單朵
2、用水沖洗乾淨,控幹水分備用,如果蘑菇莖太粗的可以用手撒開一分為二
3、大葱、香菜擇洗乾淨分別切成葱絲、香菜末
4、雞蛋兩個打散成蛋液備用
5、火腿腸切絲
6、熱鍋加入植物油把葱絲爆香
7、加適量的清水煮沸
8、煮沸後依次加入蘑菇,火腿腸絲
9、加適量的鹽再次煮沸
10、淋入雞蛋液,輕輕攪動使雞蛋液散開成蛋花
11、關火點香油,撒香菜末,根據個人口味加入適量的白胡椒粉即可