蘿蔔魚丸湯的做法 鮮香軟嫩擋不住----蘿蔔魚丸湯 蘿蔔魚丸湯怎麼做

“非常高興能晉級2011年人人都是美食家的決賽，這與評委老師及各位好友的大力支持密不可分，謝謝你們的支持與肯定，在高手如雲的決賽中我會繼續加油，奉獻給大家更多更好的菜品。

今年的比賽食材真的很貼心，主題賽牛肉羊肉滋補過後，決賽的蘿蔔白菜來給我們的腸胃調整休息，好吧，今天就用蘿蔔這個有着“小人蔘”美稱的主材燉一鍋蘿蔔魚丸湯，蘿蔔挖成小球煮至軟爛透明，入口綿軟浸透了魚肉的鮮美非常好吃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔魚丸湯的做法步驟

• 1、草魚洗淨先片成大塊。

• 2、再分別將魚肉，魚皮，魚骨分開，要仔細剔除魚刺。

• 3、用攪拌機將魚肉攪打成魚肉泥。

• 4、將二片姜，小葱加少許水也用攪拌機打成糊狀，倒入魚肉泥中順着一個方向攪拌均勻。

• 5、再加入適量的鹽，繼續同一個方向攪拌。

• 6、加入蛋清繼續同一個方向攪拌均勻。

• 7、再加入一勺澱粉繼續同一個方向攪拌上勁。

• 8、白蘿蔔用挖球器挖出一個個小球。

• 9、炒鍋中倒入適量油，放入薑片。

• 10、再放入魚骨略煎。

• 11、待煎至二面微黃時，加入蓋過魚骨3CM的開水。

• 12、煮開後將蘿蔔球倒入，維持大火3分鐘後用中小火燉。

• 13、燉到蘿蔔透明熟透後，將魚肉泥用勺子挖入湯中煮熟。

• 14、依口味調入適量鹽。

• 15、出鍋前撒少許葱花即可。

小竅門

1、魚要選擇刺少的種類，剔刺的過程要特別仔細。
2、魚肉泥用攪拌機打很方便，如果沒有直接用刀剁也是一樣的。
3、沒有挖球器蘿蔔就切成任意形狀均可，味道都是樣的。
4、蘿蔔挖完的連角料別扔，做包子，餃子剁成餡用不要浪費哈。