“家庭做菜,首先講求個味道,其次才是好看。您光講求好看,而吃起來食如嚼蠟,呵呵,那不應是考慮範圍之內的事。因此,在家您要先講求自己做的菜好吃,逐漸再往好看方面發展,便有希望達到酒店的水準!
有些朋友和我聊天,説,準備買些什麼原料,打算做一道什麼樣的菜式傳上來。我細一算,哇,這道菜的價錢不菲!他是自己吃呢,還是向網友們推薦?自己吃太奢侈,推薦又普及不了,頂多是個樂子,其結果,也只能在網上炫耀和消遣一下。其實,大可不必,咱們粗菜細做才最實惠,也最能獲得大家的效仿與關注,東西不貴做的地道,才是大家要學的東西。
信手拈來、東拼西湊、有啥做啥,最能體現出在家庭中做菜的樂趣!我這次是,家中有些食材,但樣樣都不多,每樣都單獨做不了一盤兒菜,只能合起來炒,那今天就來一個“京醬素三丁”。東西不咋着,吃起來還不錯,呵呵!”
1、土豆350克、胡蘿蔔140克、黃瓜150克、洋葱80克、熟甜麪醬40克、胡椒粉2克、醬油5克、雞粉2克、香油3克、花生油20克。
2、先把土豆、胡蘿蔔去皮。
3、再把所有食材切丁。
4、用適量的花生油煎炒土豆丁。
5、煎炒至外皮微黃,感覺土豆丁發輕就行。
6、此時,把胡蘿蔔丁洋葱丁同下,繼續煸炒。
7、炒至胡蘿蔔發透倒入熟甜麪醬。
8、再倒入醬油炒勻。
9、倒入胡椒粉、雞粉繼續煸炒均勻。
10、炒勻後,最後放入黃瓜丁煸炒一分鐘,然後滴入幾滴香油便可出鍋。
京醬素三丁特點:顏色豔麗、醬香濃郁、甜鹹適中、口感鮮香。
温馨提示:
1、甜麪醬事先要蒸熟,在蒸醬前,往醬裏放一些白糖、香油合勻再蒸,蒸好後,此醬便是熟甜麪醬。
2、任何三丁都可以,還可用豆乾丁、山藥丁都行。葷的,還可用雞丁、肉丁,那就叫醬爆雞丁或醬爆肉丁,都不錯!
3、假如其中使用黃瓜,黃瓜丁要最後放,黃瓜丁炒爛了不好吃。