“圓白菜又稱包菜,捲心菜,是北方菜桌上常見的蔬菜。它的口感清脆,或炒或拌,非常受喜迎,它也是我家餐桌上常見的一道菜。今天的這道圓白菜炒豆皮,既有圓白菜的脆爽,又有東北豆皮的軟嫩筋道。雖然是一道素菜,卻營養豐富,回味無窮。”
1、圓白菜去掉老葉,洗淨,一分為二
2、切成細絲
3、豆腐皮切成與圓白菜寬窄相似的絲
4、大蒜拍扁,剁成末
5、鍋中倒油,油温熱時,入圓白菜絲,翻炒均勻
6、倒入豆腐皮,翻炒均勻
7、撒少許鹽翻炒均勻,白菜絲變軟後,撒入蒜末,翻拌均勻後出鍋
8、雖然是素菜,卻清香脆爽,很下飯
圓白菜絲翻炒片刻即可,不要炒得太爛,否則就失去了清脆的口感。東北豆皮更加薄、韌,翻炒幾下便可。