“昨天烤了兩根大茄吃了一天,今個兒中午烤玉米,晚上烤秋刀魚,
明兒還準備烤雞腿烤香菇,想想,我腫麼變的這麼無聊了捏,
關鍵我還樂此不疲的準備就這麼繼續烤下去。”
1、秋刀魚洗淨,尤其是肚子裏的黑膜,一定要撕乾淨,兩面打斜刀,《我討厭魚頭,所以去掉了,沒我這特殊愛好的可以無視,》
2、魚身兩側均勻抹鹽,
3、撒上料酒、1/2檸檬汁醃製10min左右,
4、把碼制好的秋刀魚放到烤架上,肚子中塞入薑片,
5、深海魚油調和油、1/2檸檬汁、蠔油、魚露、雞汁、鮑汁、鮮貝露、美極鮮調和成料汁,均勻的刷在秋刀魚身上,
6、另取一盤裝上鹽、黑胡椒碎、羅勒碎、迷迭香碎、牛至葉碎,
7、刷好料汁的魚身上,均勻的刷一層鹽、黑胡椒碎、羅勒碎、迷迭香碎、牛至葉碎,《一樣蘸一點刷勻即可》,再刷一層料汁,
8、翻面亦然,刷一層料汁,一層香料碎,一層料汁,
9、烤箱預熱220℃,烤肉模式《上下管全功率加熱》12min,取出後趁熱剝去外皮食用。
此法烤制,秋刀魚皮焦肉嫩,外鹹內香,在最大限度的保證原味的基礎上,有效的去除了秋刀魚本身的腥味,而且,還有檸檬和香葉的清香,至於不剝皮吃嘛,後果很嚴重,另外,趁熱用筷子去皮還是很容易滴,所以,不必糾結。