1、把蝦開背去蝦線,瀝乾水。生薑切小片。起油鍋,油熱後,蝦和生平姜一起下鍋爆炒,時間可以長一些,這個步驟是為了讓殼和蝦肉產生初步分離。炒好後,起鍋備用。
2、洋葱切細段,剛才炒蝦的鍋不用洗,再加點油,爆炒洋葱,加1小勺鹽,炒兩三分鐘到洋葱變軟入味。
3、把蝦倒入繼續炒,再加半小勺鹽,倒入生抽,炒入味。
4、加勺糖,加入熟的白芝麻,再翻炒,即可。
5、在成品上再灑一點白芝麻,配上白米飯,真好吃。