“大腸好吃難洗,洗大腸是個費時費事的繁瑣活兒,我一個人在家,洗大腸的過程就沒法拍啦。用白醋,麪粉,粗鹽反覆搓洗,洗去粘液髒東西後,再用植物油搓洗兩次,然後反覆過水就洗得很乾淨了”
1、砂鍋中加入香料,放入洗好的大腸,加入料酒,焯水五分鐘,然後洗去浮沫
2、砂鍋中重新放入香料,加入老抽少許,鹽適量,把焯過水的大腸放進去滷製一小時
3、滷好的大腸撈出,瀝乾水。買的時候兩斤的大腸,洗好煮好現在就只剩下四兩了
4、準備材料,把各種材料切好
5、鍋燒熱放油,放入大腸爆炒一會後盛出放盤子裏
6、鍋裏再放點油,放入酸菜煸炒
7、倒入大腸跟酸菜一起炒,加入一茶匙油辣子,放入青紅椒一起煸炒一會。放辣椒的圖拍漏了,親們自己想象了哈
8、炒好裝盤
酸菜是鹹的,大腸滷製的時候也加了鹽,所以炒的時候不能再加鹽了