“用米粉和糯米來製作菜餚是湘菜的一大特點,【棕香排骨】極好的體現了這一特點,此菜是一道菜點合一的美味佳餚,而且不加油很健康,棕香濃郁,軟糯可口。”
1、糯米用清水浸泡12小時以上。
2、瀝乾水分,用醬油拌勻。
3、排骨洗淨切小段,加入鹽、雞精、葱姜、料酒、白胡椒粉醃製漬1小時入味。
4、把醃漬好的排骨吸乾表面水分。
5、用幹澱粉和姜粉拌勻。
6、蘸上一層蛋液。
7、再裹上一層糯米。
8、放在粽葉的一端。
9、將粽葉捲起。
10、上鍋蒸1小時熟透即可。