“茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用開水焯一下,就可以去掉草酸。”
1、準備好茭白、豬肉、青椒。
2、把豬肉切成片。
3、把茭白和青椒切成絲。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒備用。
5、肥肉先入鍋中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6、放入豬肉炒。炒變色加入甜麪醬炒。
7、再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
8、原鍋刷乾淨,燒熱放入少量油再放葱炸香。
9、放入茭白絲和青椒絲炒。
10、炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
茭白裏有草酸,吃之前可用熱水焯下再炒。