私房肉末豆腐|肉末豆腐

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房肉末豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切成麻將塊大小入開水中浸泡10分鐘左右撈出瀝乾。

• 2、牛肉剁碎。葱切段，蒜苗拍扁切小段。

• 3、鍋中倒油，放入豆腐煎。

• 4、煎至兩面微黃倒出備用。

• 5、熱鍋冷油，放入牛肉粒翻炒變色。

• 6、加入葱、姜、蒜片繼續炒出香味。

• 7、加入料酒、生抽、蠔油、醬油翻炒。

• 8、倒入1杯清水煮開。（有高湯更好）

• 9、加入煎好的豆腐，燜燒5、6分鐘左右。

• 10、等到湯汁濃稠時，加入少許鹽、糖，最後倒入蒜苗。

• 11、蒜苗炒出香味關火。

• 12、出鍋裝盤。

小竅門

蒜苗拍扁再切段更易入味，加入蒜苗快速翻炒後即可關火。湯汁非常香濃，喜歡拌飯的可以多留些湯汁。