“很家常的一種做法,只是把涼瓜切成了細絲,從某種角度來説,這道菜吃的更多的是刀功,當然貓的刀功還不是那麼的精湛,但人不都是從生疏到熟練的一過程嗎,不練怎麼能切的好呢,只要下了功夫,自然會有收穫的。”
1、苦瓜,瘦肉,紅椒,蒜子都處理乾淨。
2、全部食材均切絲備用。(瘦肉絲放入適量的鹽,糖,味極鮮,生粉,料酒,生粉,食用油醃製)
3、燒熱鍋,放油,把瘦肉絲放入滑炒。
4、稍稍一變色,即刻盛出備用。
5、鍋裏留底油,把蒜子煸香。
6、放入苦瓜絲翻炒。
7、加入適量的鹽,少許的糖提味。
8、少來一點點的味極鮮提個鮮味,注意用量不要多,以免影響成菜色澤。
9、接着放入紅椒絲。
10、再把瘦肉絲也放回鍋內翻炒。
11、大火炒勻,可以盛盤。
涼瓜因為切成了絲,所以在炒的時候,要先處理比較難熟的肉類再製作涼瓜,這樣才能達到成熟度一致。