“凌亂的魚兒;確實夠亂,亂出味~極辣極爽爽的口感,愛吃辣的朋友可是有了菜譜哦!魚兒先煎炸至焦黃,外皮酥酥脆脆放進盤中待命,快速的將燒好的汁澆的魚兒身上,趁熱吃入口中,鯽魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起,非常美味哦~這款凌亂的魚兒可是極好的下飯菜!”
1、鯽魚去鰓、去鱗、去內臟,沖洗乾淨,控幹水。將油燒至7成熱,放進洗淨的鯽魚。
2、煎魚時以中火為好,使魚不焦不碎。隨着油温的慢慢升起,晃動炒鍋,最好用手提着鯽魚,可以隨時翻面。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時為止;煎炸至鯽魚兩面焦黃即可裝盤待用。
3、淨鍋入油,爆香乾紅辣椒絲、生薑片、花椒粒。
4、往食材中放進1勺料酒避腥味。
5、1勺老抽上色。
6、1勺生抽放入鍋中。
7、1勺辣椒油增味。
8、加入1勺白糖。
9、放進1勺鹽。
10、1勺雞精提鮮。
11、加入適量的水澱粉到食材中。【水澱粉不要太濃稠】。
12、大火收湯汁,匯進小葱段。起鍋,撒進胡椒粉即可。
13、將燒製好的食材調料;匯進已經煎炸好的鯽魚上澆汁。
14、燒製時間不宜過長,以保持肉質鮮嫩爽口
賣萌的檸檬7:要快速的將燒好的汁澆的魚兒身上,趁熱吃入口中,鯽魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起,才好吃。晃動炒鍋,最好用手提着鯽魚,可以隨時翻面。