“小黃魚營養豐富,最喜歡吃油炸的。這個做法是跟家裏來的客人學的,做法特別簡單,卻又是特別好吃,今天把做法分享給大家,喜歡吃小黃魚的可以試試。”
1、小黃魚去掉內臟
2、都處理完後沖水、洗淨、控一下水,納入一盆,加入二鍋頭、鹽拌勻
3、醃十分鐘
4、紅薯澱粉加水調成稍微稀一些的澱粉糊,加入少許孜然碎拌勻
5、鍋內油温8成熱時,小黃魚蘸勻澱粉糊下鍋炸制,不要攪動
6、小黃魚變黃硬挺之後撈出
7、油温升高到9成熱時二次復炸
8、顏色變成金黃色馬上撈出,稍控一下油
9、馬上裝盤,趁熱撒入孜然碎就可以吃了
10、成品圖,趁熱吃特別酥
11、成品圖!
12、成品圖
13、成品圖!
1用二鍋頭醃魚去腥效果很好,炸的時候酒就會揮發了
2炸制中不要翻動,油温一定夠熱,要不魚一動就碎了,魚變硬時才可以翻動
3復炸數度要快,基本上扔進去幾秒就可以出鍋了,這一步魚會更酥