““臘丁”就是用臘腸切的丁。土豆乾是在秋天的時候,把土豆蒸熟、去皮、切片後晾曬而成的。烹製土豆乾有講究,因為是乾菜,所以首先要泡發,然後可以蒸、炒,但不可以燉、煮。蒸、炒之後的土豆乾,口感很筋道,非常好吃。”
1、主輔料:土豆乾、臘腸
2、把土豆乾洗淨、浸泡。
3、土豆乾泡軟即可,瀝乾水分備用。
4、把臘腸切丁備用。
5、兑碗汁:碗中加適量葱花,加蠔油、生抽。
6、加適量甜辣醬、少許鹽,將其攪拌均勻即成。
7、把碗汁倒入備用的土豆乾盤中。
8、將其翻拌均勻。
9、把臘丁撒在土豆乾上面。
10、鍋燒開水,把盤放入鍋中。
11、旺火蒸制10分鐘。
12、關火後,揭開鍋蓋。
13、即可上桌品味。
1、土豆乾泡透就可以使用。
2、碗汁可以按照自己的口味搭配調製。