“夏日,牛腩搭配酸菜,是下飯或者就麪條的絕配哦。”
1、牛腩改刀切小塊。
2、入冷水鍋,準備焯水。
3、焯水後瀝乾水分備用。
4、酸菜切小塊,葱姜八角桂皮花椒備好。
5、熱鍋温油,放入大料小火炒香。
6、充分炒出香味。
7、自制的豆瓣醬半勺小火炒香。
8、放入酸菜,炒香。
9、放入牛腩。
10、翻炒均勻,加入一點紅燒醬油。
11、加入沒過食材的開水,小火慢燉一個半小時,牛腩軟爛後嘗鹹淡,放入少許鹽調味。
12、酸菜燒牛腩。
豆瓣醬不能太多,只能少許提香即可。酸菜是四川人自家罈子泡的,不是東北那種酸菜哦。