1、準備好牛腩,清洗乾淨,切成大塊。
2、涼水下鍋,加薑片和白酒焯水。
3、煮3~5分鐘左右。
4、過涼水,清洗乾淨浮沫,多洗幾遍。
5、牛肉轉入電高壓鍋中,加稍寬的水、薑片,燜煮40分鐘。
6、好了,加一點點鹽、雞精、胡椒粉調味。
7、起鍋裝盤,灑上葱段裝飾一下。
8、成品圖(蘸料:剁椒+蒸魚豉油+香油)。
牛肉少放鹽,因為有蘸料,或可以不放鹽,保持牛肉的原味也挺好吃的。