“茄子一直我家那口子的最愛,可是我真不是個擅長做茄子的人,經歷了很漫長的過程,我終於可以信手拈來,很快的時間裏就能做好一盤色香味俱全的茄子來,所以説其實做菜也是個熟練工,也是需要不斷的練習的,想當年我還是個小姑娘的時候,家裏排行最小,十指不沾的度過了20幾年,後來結婚生子,所有的事情都需要自己親手來做,一路走來,經歷過很多失敗,不是鹽放多了就是菜燒糊了,好像拿手的就只有煮方便麪,一直到現在,在外人看來好像是無所不能的廚房大咖了,其實我想告訴大家這都是長年累月經驗的積累,練出來的,如果你也想成為廚房高手,那麼就跟着我一起練習吧!”
1、葱薑蒜切末,豬肉選五花的,切末,蝦仁洗淨去掉泥線備用。
2、茄子切成段,不要太厚,表面打花刀容易進味。
3、茄子段的兩名沾上澱粉,這樣茄子吸收的油脂就會大大減少,因為茄子真的是有名的吸油大王啊,不想點小妙招就會長肉沒商量了。
4、平底鍋放油,可以多放一些,煎至兩面金黃。
5、彩椒和尖椒切粒備用,調好碗汁。
6、平底鍋放油,爆香葱薑蒜,放入肉末翻炒出香味。
7、放入蝦仁翻炒,用中小火被弄糊了。
8、倒入煎好的茄子翻炒。
9、倒入碗汁繼續翻炒,讓每一塊茄子都沾上碗汁。
10、放入彩椒用小火繼續翻炒。
11、注意火候仍然是小火慢慢收汁,等待湯汁濃稠後再出鍋!好吃極了!真是秒速光盤啊!