“動物肝臟營養極其豐富,其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質。豬肝味甘、苦,性温,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。”
1、食材:茭白、梅豆(已摘洗)、豬肝(已切片浸泡在清水中)
2、將茭白剝殼清洗一下。
3、放在案板上切成片,待用。
4、將浸泡好的豬肝儘量去掉血水,撈出控幹一些水分,加適量的料酒。
5、加適量的澱粉。
6、拌勻。
7、將摘洗好的梅豆下入清水鍋中焯開2分鐘後,撈出。
8、隨後,將拌好的豬肝下入沸水中焯一下,撈出待用。
9、燒鍋倒油燒熱,下入切好的茭白翻炒翻炒。
10、接着,合入焯好的豬肝和梅豆翻炒一下。
11、然後,加適量的生抽。
12、加適量的鹽。
13、調味炒勻即成。