“非常下飯的一道菜。這次用的是老乾媽風味豆豉,説實在的,味道雖然還行,但沒有我上次做風味豆豉蒸排骨那牌子好,可惜那牌子買不到了,只有將就的用吧。”
1、雞腿肉去掉筋膜和肥油,切小塊。
2、放入醃料。
3、用手抓捏均勻,讓雞肉完全吸收醬汁,醃2個小時。
4、蒜去皮剁末。
5、洋葱去皮切大塊。
6、風味豆鼓搗爛。(我用刀柄舂爛的。)
7、鑄鐵鍋放油燒熱,放入雞塊大火煎1分鐘,快遞鎖住水份。
8、翻面也大火煎1分鐘,然後轉中小火煎至雞塊8-9分熟。
9、盛起來。
10、再起油鍋,把蒜末爆香。
11、把風味豆豉倒入,爆炒一下。
12、把洋葱放入炒至六七分熟
13、放入煎過的雞肉炒勻。
14、下少許水煮到雞肉熟透。
15、撒上葱花拌勻即可。
16、整鍋上桌,有點鐵板燒的感覺。