1、牛肉洗淨切成細條,入食鹽、味精、料酒、葱薑汁、橙汁、澱粉、蛋清漿製片刻。
2、大葱洗淨切成象眼塊。
3、青椒洗淨切成絲。
4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
5、鍋淋油薑片煸香,入牛柳過油至肉質變色起鍋備用。
6、將葱伴侶醬入油鍋煸香好,加入大葱、青椒大火爆炒至斷生,然後加入牛柳翻炒調味即可裝盤。
7、《大葱伴醬爆牛柳》菜式成品圖。