1、原料圖。
2、所有原料切片,蒜分別切成片和細末。
3、萵筍用鹽略醃,肉片放生抽、胡椒粉和澱粉拌勻醃製待用。
4、起油鍋,小火爆香蒜片。
5、下千張片略炒。
6、加適量的水煮開。
7、用筷子將肉片一一下鍋煮至變色。
8、下擠掉多餘水分的萵筍片,煮至斷生,放少量鹽調味。
9、盛出,鋪上蒜末。
10、另起油鍋,將油燒熱至冒煙。
11、淋入碗中即可。
肉片嫩滑必須上漿,一般人都用水澱粉,我懶,直接用幹澱粉,口感也不錯。也可以用蛋清。油一定要燒得冒煙,才能激出蒜的香味。配菜可根據自家情況隨意添加或更改。