“餓了,翻出冰箱兩個快生芽土豆,一塊凍乾的不知名肉塊(事後證明🐷肉),盤它。”
1、麻麻咧咧的土豆去皮,香菜,大蒜瓣,乾紅辣椒段洗淨去籽,豬肉冰箱取出稍微自然解凍下備用。
2、香菜切段備用,土豆沿着長邊對切兩半。
3、每一半土豆切45°切兩刀,分成三段。
4、然後把土豆攏在一起,順着長的方向直刀切1毫米均勻薄片,這樣出來是菱形塊。
5、切好的土豆片是菱形塊。
6、切好的肉片備用,橫切牛羊斜切豬,其實我是隨便切的。
7、肉切小片備用,打算不新鮮最後沒用,用的話,設成薄片。
8、切好的土豆片用涼水沖洗掉多餘澱粉,清水浸泡然後瀝乾水分備用。
9、所有主輔料,好友最後忘記放了,還有用了料酒忘記拍了😱。
10、起鍋燒油,熱鍋涼油,煸炒肉片。
11、炒制變色加13香。
12、加海鮮醬油提味,老抽上熱,我不小心加多了老抽😭。
13、下去幹辣椒段爆香,如果有蒜片這時候放。
14、下去土豆片翻炒均勻。
15、翻炒均勻,實際上如果油多,土豆片薄,應該炒制土豆片半透明。
16、加入一碗清水(熱水最好)。
17、蓋蓋子燜三分鐘,如果土豆片提前焯過水這裏不用燜,直接炒。
18、時間到,揭開蓋子,翻炒,加入鹽雞精。
19、加入香菜段,翻炒均勻即可,我這接了一個電話,炒糊了😭。
20、裝盤出鍋。
21、端上餐桌。
22、盤它。
餓壞了,隨便做的。