1、豆腐切成小塊備用。
2、肉末用少許鹽和料酒醃製備用。
3、炒鍋放適量油,燒熱,先放肉末炒散。
4、倒少許清水,放老抽、辣椒醬、鹽、雞精,炒勻。
5、倒入豆腐炒勻。
6、加150ml清水,把火調小,燒5分鐘。
7、湯汁開始變濃時,倒入澱粉調成的芡汁,炒勻,關火,加香油和葱花即可出鍋。
辣椒醬也可用“老乾媽”、“富運”香辣王代替。