“春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富,是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。我們今天就做一道牛肉炒春筍778。”
1、春筍去皮用淡鹽水浸泡一下。
2、一塊牛肉切成小片。
3、加入適量食鹽,蠔油,生抽,生粉,清水,食用油醃製一會兒。
4、幾粒大蒜切碎。
5、青辣椒切斜圈。
6、小米椒切圈圈。
7、.2根小葱切碎。
8、.2片生薑切絲。
9、三個泡椒切碎。
10、春筍切片用水煮3-5分鐘左右去除苦澀味。
11、鍋中燒油,加入醃好的牛肉炒至變色。
12、加入葱薑蒜,辣椒,泡椒一起翻炒出香氣。
13、加入筍片大火爆炒。
14、加入一勺生抽快速翻炒均勻。
15、美味完成。
醃製牛肉的順序要注意一下:先放食鹽,蠔油,生抽攪拌均勻,再加入生粉和少許清水順着一個方向攪拌到水分吸收,最後加入食用油鎖住水分。這樣醃製的牛肉嫩滑入味,口感極佳。