“泰國雞醬,甜辣醬,也叫泰式雞醬,泰式甜辣醬,特點就是酸,甜,辣。泰式料理中常常用它們作為炸雞,炸魚排,炸食的蘸醬,所以叫雞醬,泰國人喜愛的一種食物,現在粵菜中有好多用到泰國雞醬,泰國魚露等,我這個菜是跟廣東廚師學的,他們做的是用個圓的茄子,然後把中間掏空,做為容器,把做完的這個茄子裝在裏面,很好看,太麻煩了,自己在家做跟人家在酒店做完全是兩碼事,被我改版了,這個算是個家庭版的吧,就按他説的模仿一下吧,做出來酸辣可口,味道也很不錯呢,很好吃,當然牛肉茄子也很營養的。”
1、準備主料。條茄子,牛肉
2、牛肉橫切條
3、加適量料酒,蛋清,用手指捏一點點鹽,加澱粉抓拌均勻煨20分鐘,
4、茄子切條
5、來兑一碗醬汁。泰國雞醬,精鹽,糖,醋,檸檬汁,茄汁,雞精,攪拌均勻
6、鍋內放入植物油燒七成熱時,下入茄條煎炒,炒一會加入一點水,再炒
7、直到茄子軟熟盛出
8、鍋裏留底油,下入牛肉滑散,盛出
9、下葱薑蒜煸炒香
10、下入醬汁煸炒
11、下入茄條,牛肉條煸炒均勻,讓醬汁掛滿茄子牛肉條
12、成品圖