1、肥肉洗淨,切小塊,尖椒對切去籽備用。
2、將肉入沸水中大火出水,撈出控水。
3、鍋內放少許油,放肥肉小火浸炸,等油脂都釋放出來,肥肉變幹呈金黃色,關火,撈出控油。
4、鍋內加少許油,燒至7成熱時倒入綠尖椒、小米辣煸炒,再放入加工好的油渣大火翻炒均勻,用鹽、味精、生抽,調味裝盤即可。