1、茄子洗淨切成大片(如圖)
2、用清水泡十分鐘,這樣炒出來的茄子不會發黑
3、泡好的茄子瀝乾備用
4、青紅椒與大蒜(青椒切絲,大蒜切片)
5、鍋內倒油燒熱,下入茄子片煸炒2至3分鐘
6、等茄子片的水分炒干時盛出
7、鍋內再倒油燒熱,下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味
8、隨後倒入茄子一起翻炒,加入鹽、雞精調味即可出鍋
9、可以開吃啦