1、準備好食材。
2、菜心洗淨,只取嫩尖。生薑洗淨、切細末。
3、豆腐沖洗一下,切小塊;牛肉末加鹽、澱粉拌勻。
4、鍋中水燒開,加鹽、油,放入菜心,燙熟,撈起裝盤。
5、鍋中油熱,爆香薑末;下牛肉末滑散。
6、加入郫縣豆瓣,炒勻。
7、倒入豆腐,炒勻。
8、加入適量冷水,煮開,再煮5分鐘。豆腐調好味,盛起淋在菜心上。