“豆角是夏季東北餐桌上的常客,市場上賣得最多、最便宜的也大概要數它了。這道紅燒排骨豆角藉着“紅燒”與“排骨”平添了一股“貴氣”,讓人不由驚歎其竟然可以如此美味,因而欲罷不能!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒排骨豆角的做法步驟
- 1、鍋內放入一大勺油及一勺白糖,中火將糖熬至泛黃色泡沫,下入排骨煸炒上色。
- 2、一邊炒排骨,一邊加入醬油和大料,繼續炒,以增加香味和上色。
- 3、待感覺排骨顏色鮮紅、均勻後,下入豆角繼續煸炒,直至豆角變綠、變軟。
- 4、加入食鹽及水,蓋上鍋蓋,燉至豆角及排骨爛熟,留少許湯汁,出鍋即可。
小竅門
我一般習慣在做菜前將買來的排骨處理好,凍在冰箱裏,需要時解凍就可以用了。具體的方法是:排骨煮去血水後用流水沖掉血末,放鍋內用清水沒過,加入葱、姜,花椒粒和大料用料盒裝好一併放入鍋內,待水燒開後,小火燉30分鐘左右,晾涼,分袋放入冰箱。