““箭筍蕨菜甜如蜜,筍蕨何妨談煮羹。”這是美食達人陸游的詩句。蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。”
1、新鮮蕨菜把老根摘掉一段,清洗乾淨
2、生薑切絲,蒜頭切碎。
3、冷水入鍋,燒沸騰後把切好的蕨菜倒入,煮兩分鐘左右。焯水是為了去除蕨菜的苦澀味。
4、把蕨菜撈出,瀝乾。熱鍋倒油,放入姜蒜,煸炒出香味後倒入蕨菜。翻炒幾分鐘,加鹽和雞精調味,再翻炒就可以裝盤啦。