“水果入菜已經成為新時尚,用水果做菜,風味獨特,果香濃郁。既能豐富自家餐桌,又能補充所需的維生素,還能美容養顏,更能從中體會到入廚的融融樂趣。水果入菜除要考慮水果與材料的味道是否配合外,還得注意所用的烹調方法是否能保留水果的本質和本味。用水果做菜時,口味不宜太鹹、調味料不宜過重。”
1、準備好雞腿肉和橙子。
2、把橙子果肉取出,保留完整的橙子皮,做出果皮盅。
3、取半個橙子果肉,切成丁。
4、剩下的果肉用勺子碾出果汁,加入糖、白醋和水澱粉,勾兑成橙味汁。
5、雞腿肉加入鹽和水澱粉料酒上漿備用。
6、把花生米小火炸熟。
7、鍋中放入適量的油燒熱,下入雞丁煸炒至變色後盛出。
8、鍋中留底油爆香葱碎。
9、倒入橙味汁燒至湯汁粘稠。
10、下入炒好的雞丁翻炒均勻。
11、再下入炸好的花生米和橙子果肉丁,快速翻炒至湯汁均勻的裹上食材。
12、把炒好的橙子雞丁倒入果皮盅即可。
如想彩色漂亮,把雞腿肉改成雞胸肉,花生米去皮。最後下入橙子肉要大火快速翻炒,以免果肉出湯,影響口感。