“粵菜自然少不了海鮮,再來個海鮮。沙鑽魚,也叫鰓魚,生活在近海的海底,肉質比較結實,幹煎起來是到非常好的下酒菜,呵呵。市場有非常新鮮的沙鑽魚賣,我買了幾條,稍微用鹽醃製一下,煎熟就可以吃了,口感香濃,味道鮮美,香。”
1、沙鑽魚去鱗、去肚洗淨,用適量的鹽醃製十分鐘左右。
2、起油鍋,下姜、葱炸香,撈起,然後下魚煎。
3、猛火煎一會後,改中火將魚煎至兩面金黃就可以了。
4、煎熟的沙鑽魚,味道鮮弄,香氣四溢,哈哈。
猛火煎魚,魚才不會粘鍋。