“鱔魚大家都知道它的營養價值相當的高,在汕頭“鱔魚應”汕頭話(鱔魚炒空心菜)也是列有名氣的一道菜。這道菜很容易做,製作時間也很短”
1、把剛剛殺好的鱔魚洗淨放盆裏,加點雞精、生薑粉、澱粉。
2、攪拌均勻靜止醃製15分鐘。
3、準備剁碎的蒜頭、辣椒、芹菜珠備用。
4、把空心菜洗乾淨備用。
5、熱鍋下油,爆香一半蒜頭。
6、放下空心菜,快速翻炒,下少許雞精。
7、把炒好的菜裝盤。
8、洗淨鍋,再爆香剩下的蒜頭、芹菜珠跟辣椒,放入醃製好的鱔魚炒至熟。
9、把炒好的鱔魚放到剛剛裝盤的才上即可。