1、魚去骨去皮,只取魚肉。加入五花肉順一個方向攪拌上勁,邊攪拌邊打入少許涼水。
2、加白胡椒粉少許,鹽,蛋清1只,澱粉適量繼續順一個方向攪拌均勻。
3、拌好的料。再被一大碗清水。
4、用手抓一把魚丸料,虎口處擠出丸子狀。
5、用勺子取下來。
6、放入清水裏。
7、都做好的魚丸。
8、稍待片刻後,看到魚丸都浮起來了,這就表示成功了。
9、鍋裏燒水,要一直保持未沸騰的狀態,把魚丸放入,煮3-5分鐘即可。
10、開始做茄汁魚丸。
11、鍋裏熱油,葱姜爆香。
12、放入切碎的番茄。
13、翻炒均勻後蓋蓋,小火燜煮至番茄成泥。
14、加適量熱水,放入魚丸。大火燒開後,轉中火繼續煮三五分鐘,出鍋前根據口味再烹入少許鹽即可。出鍋後加少許香菜調味。