1、這是我醃了一天的鰻魚段,要魚肚子的那一段,骨沒那麼多
2、切要豎切,因為橫切的話,魚骨頭會因刀路增多
3、鍋下油燒熱,要偏高温,煎的時候才不會粘鍋
4、翻另一面再加煎
5、中心熟透就上盤,搞定
新鮮的鰻魚要適量的鹽醃上一天。