“之所以叫第一小龍蝦,是因為在我吃過的小龍蝦中,確實沒有這樣做來好吃的。”
1、1,小龍蝦用牙刷徹底洗乾淨,可以用鹽水反覆攪動,2,剪刀剪去胃囊留下蝦黃,去除蝦線,3,清水衝乾淨,注意別把蝦黃沖掉。
2、1.首先將小龍蝦用開水焯水,去除不乾淨的東西.2.鍋裏放油250克左右,燒致8成熱,然後關小火3,依次放入蒜,姜,花椒,幹辣椒節,泡椒節,胖子紅燒料,豆瓣醬,三萘,八角,桂皮,陳皮,草果等,小火炒2--3分鐘。4.倒入小龍蝦大火翻炒3--5分鐘,然後放入醪糟,蠔油,炒一下。5.最後倒入啤酒,剛好沒過蝦,嚐嚐味道,放入適量鹽。
3、1.大火燒開,小火燉20--30分,注意觀察湯汁,要留1/3左右。2.小龍蝦一個一個撈出擺盤,剩下的湯汁用漏勺將不用的作料撈出,然後將美味的汁倒在蝦子上!3.大工告成!