“這個菜是我們那家族祭祖的時候都要燒的,每年清明前段時間全族的男丁都要聚在一起祭拜祖先,而婦女們是不參加形式上的東西也不一起上桌吃飯就忙着做飯,吃飯也是等男人們吃好後才開始。媽媽也經常在家做這個,我是白吃不厭,特別是那個鴨蛋糕!”
1、準備的用料。
2、豬肉洗淨加冷水燒開焯燙一遍。
3、鴨蛋打散,加入雞精,鹽,葱花一起打勻。
4、鍋里加一點油,只要把鍋身塗上薄薄的一層就可以,燒熱後把蛋液加入。
5、小火慢慢加入,至全部熟透就可以。
6、焯好的五花肉洗淨血沫,切成厚片。
7、稍微用一點油加熱後煸香薑片再把肉片加入。
8、翻炒幾十秒,加料酒,老抽炒勻。
9、加水燒開。
10、蒜苗洗淨切成段,做好的鴨蛋糕切成塊。
11、等肉差不多酥爛的時候加入蒜苗,鴨蛋一起燒開。
12、加點鹽拌勻再燒兩分鐘左右就可以。
13、料足味美的蘇北農家菜——蒜苗鴨蛋燒肉就做好了。