“包裹着肉末蒸好的茄子,伴着撲鼻的蒜香,吃的時候把茄花按碎,裹上香味濃郁、酸甜可口的湯汁,既鮮嫩又爽滑。”
1、原料圖。。。
2、瘦肉剁成肉糜,調入少許鹽、生抽、料酒、白糖、葱薑末拌勻,再分次加入1湯勺的清水,順同一方向攪拌上勁。
3、茄子去頭去尾,平均切成6節,然後切成十字花刀。
4、放入盆中,均勻的撒上少許食鹽,醃製片刻。
5、放入鍋中蒸5分鐘至茄子稍微變軟即可。
6、把肉糜填入茄子中間。
7、再次入鍋蒸8—10分鐘。(關火前2分鐘,打開撒上少許雞精)
8、番茄醬加入1勺白糖一勺醋,攪拌均勻。另外準備一點水澱粉。
9、鍋中熱油,小火炒香蒜茸。
10、倒入番茄醬炒出香味後,把蒸茄子時的湯倒入鍋中煮開。
11、調入水澱粉,勾成芡汁,澆於蒸好的菊花茄上即可。
詩心片語:
1:茄子要先蒸一下,才好放進肉末。
2:湯汁隨自己所好,可酸甜,可香辣。