“這幾乎是每個湘菜館菜單上必上的菜了。雖然都是乾貨,但時間讓臘肉比鮮肉多了香味,卻讓蘿蔔幹保留了甘甜,也算是氣味相投。另外,幹辣椒煸香能給整道菜更味濃,如果幹辣椒換成辣椒粉,就要在炒好蘿蔔乾後再放。”
1、蘿蔔乾用温水泡發後洗淨切成小段。
2、瀏陽臘肉煮軟後洗淨切成片,姜切薑絲,青蒜洗淨切成小段。
3、鍋中放油,燒熱後將幹辣椒剪斷放入小火煸香。
4、放入臘肉中火炒2-3分鐘。
5、放入蘿蔔乾炒4分鐘左右,放入少量水燜1-2分鐘。
6、收干時放入薑絲和青蒜,放鹽炒勻即可。
7、成品圖