“杏仁具有潤肺、散寒、驅風、止瀉、潤燥之功能。它可以潤肺清火、排毒養顏,對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效。雞肉其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法。雞肉富有營養,有滋補養身的作用。
清炒杏仁雞丁非常適合夏季食用,此菜清淡爽口, 口感滑爽,脆嫩鮮鹹,老少皆宜。”
1、雞胸肉切丁加入鹽料酒蛋清胡椒粉和少量的澱粉醃製10分鐘。
2、黃瓜去皮切成丁。
3、把姜切碎備用。
4、杏仁去皮放入炒鍋炒香。
5、鍋中放油燒熱,下入醃好的雞丁滑散至變色撈出備用。
6、鍋中留底油爆香姜碎。
7、倒入滑散的雞丁翻炒。
8、加入黃瓜丁和杏仁快速翻炒均勻。
9、芶入薄芡加入味精調味,出鍋點上香油即可。
雞丁需要醃製,這樣更加進味和嫩滑。要使杏仁香脆加入杏仁後要快炒。