“金沙鱸鯉富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸,氨基酸總量為乾重的89%,低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。”
1、鱸鯉去尾後,沿着魚骨切下魚肉。斜着將魚肉切成薄薄的魚片,有多餘的刺要挑掉。
2、倒入醬油、澱粉和一個蛋清,再加入兩片薑片和兩滴檸檬汁去腥。攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、黃瓜、胡蘿蔔去皮後切成薄片。
4、起鍋燒水,水開後放入魚片(生薑要提前挑去)。熟後撈出魚片,放至涼開水中。
5、重新熱鍋倒油後,放入蔬菜翻炒,炒至微熟。倒入魚片,輕輕翻炒,最後放入適量鹽調味。
魚片在清炒之前已經先過水煮熟,所以我們要等其他配料炒熟後再放入魚片,這樣魚片才不會碎掉。