“這魚在廣東叫非洲鯽,有的地方叫羅非魚,在美國華人超市叫立魚,是為數不多的游水魚之一,價錢也算便宜。”
1、立魚清洗乾淨,肚子裏的黑膜要刮淨,在魚兩面斜刀劃兩刀,以便快熟和入味。
2、番茄去皮切丁。
3、薑切片,葱切葱花。
4、熱油鍋,把魚放入大火煎。
5、金黃後翻面煎至金黃。
6、另起油鍋,放入番茄丁炒軟身,然後放番茄醬炒一會
7、放醬油,糖,料酒和1/4杯水煮開。(這時試味,如果覺得不夠鹹的,可以放點鹽。)
8、把煎好的魚,薑片和葱白放入,煮5-6分鐘(其間翻面一次,或把汁澆在魚身上,以便兩面入味)。
9、最後撒上葱花即可。
10、甜酸開胃的茄汁魚。