“海蠣4兩,蒜苗半顆,雞蛋四個,生粉少許,鹽,味精,雞粉,白胡椒粉適量。”
1、海蠣洗淨灕水待用。
2、蒜苗洗淨切碎。
3、雞蛋落味打散。
4、把海蠣用開水燙一下,瀝乾水。將幹生粉,胡椒粉,蒜苗放入輕輕撈勻醃一下。再放入雞蛋液中稍拌。
5、鍋燒熱放油,再下入混合的海蠣雞蛋液,改小火慢煎,要兩面煎至熟。
6、裝盤即可。
海蠣在加工過程中要輕輕的,影響美觀,並且煎好後易出水。