清湯砂鍋丸子怎麼做|清湯砂鍋丸子的做法

“吃多了油膩重口味的食物，偶爾來一個清淡可口的砂鍋，即美味又營養健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯砂鍋丸子的做法步驟

• 1、花椒中倒入少許開水浸泡半小時，過濾出花椒留花椒水備用，豬肉餡準備好。

• 2、肉餡里加入料酒、生抽、蠔油、少許鹽、少許胡椒粉、分次加入花椒水一直攪打至肉餡粘稠上勁。

• 3、香茹切碎。

• 4、香茹倒入肉餡中攪拌均勻，加入少許植物油攪勻備用。

• 5、平菇洗淨撕小片、粉條泡軟、海帶洗淨泡發切絲、午餐肉、豆腐切小塊、綠豆芽、青菜洗淨。鵪鶉蛋煮熟去皮。

• 6、砂鍋中倒入開水，放入適量薑片煮開轉小火。

• 7、左手掌心握適量肉餡，從虎口處擠出肉丸，右手用勺子颳起放入開水鍋中。（水保持微開）每做一個勺子沾一下水，就不會粘了。

• 8、依次擠入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。

• 9、先加入耐煮的食材如海帶、粉條、豆腐等。

• 10、再加入豆芽等食材。

• 11、最後加入青菜，煮開後加鹽、胡椒粉、雞精調味。

• 12、關火灑香菜碎即可。

小竅門

食材可根據自己喜好隨意調節。喜歡口味重的朋友出鍋加油潑辣子和醋即可。