1、蠶豆去皮,洗淨備用。
2、臘肉洗淨,將肥肉和瘦肉分開,分別切成和蠶豆大小差不多的小片,生薑切片備用。
3、炒鍋預熱,先放入肥肉片,小火煸炒至肥肉吐油,顏色變黃。
4、再放入瘦肉和薑片煸炒。
5、倒入蠶豆翻炒均勻。
6、加入適量水。
7、水分收幹後,加入黑胡椒碎炒勻即可。