1、準備好材料
2、蝦去頭尾去殼去蝦線,切粒。雞蛋只要蛋白部份,韭菜洗乾淨切末,一湯匙澱粉加清水調約30ML的水澱粉
3、蝦仁加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻醃製20分鐘
4、將蛋白、韭菜末、醃好的蝦仁、水澱粉混合在一起,加入鹽攪拌均勻
5、熱鍋涼油,倒入蛋白韭菜蝦仁混合液體一起快炒,直至混合液體全部凝合即可起鍋