“週末買了2個豬腰,用了郫縣豆瓣醬和豆豉來醬爆的,口味比較重,味道很好!”
1、豬腰處理乾淨,裏面的白色和深紅色部分一定要全部剔除
2、開花刀,切成小段
3、放入碗中加入料酒、薑汁、鹽和生粉拌勻醃製一會
4、調一個澆汁:醋、生抽、蠔油、砂糖、雞粉、香油和生粉攪拌均勻
5、鍋中煮沸水,放入豬腰汆水
6、看到變色後撈出瀝乾水分
7、起油鍋爆香薑片後,加入郫縣豆瓣醬、豆豉也炒出香味
8、放入提前準備好的黑木耳絲、胡蘿蔔片翻炒均勻後,加一點點水煮開
9、加入汆水後的腰花
10、加點料酒翻炒一下
11、加入調好的澆汁炒勻
12、撒上一些韭菜段
13、炒勻即可出鍋
澆汁提前準備就是為了縮短腰花的炒制時間