“現在人們的生活好了,吃的也豐富多了,缺油吃的時代過去了。現在人們油又吃的太多了,對身體帶來了負面影響。
記文革時期看到一本當時出版的《大眾菜譜》,其中類似“魚一條,油兩斤,實耗二兩”的菜譜比比皆是。當時覺得這哪是什麼大眾菜譜呀,我們每月只供應三兩油,做一次這樣的“大眾菜譜”則半年沒有油吃。世道輪迴,現在人們的油又吃的太多了,少油成了健康食品的標誌,這款炒巴沙魚片只用很少一點油,符合追求健康的潮流。”
1、凍巴沙魚片一塊,提前從冰箱裏拿出解凍。
2、解凍好的巴沙魚。
3、將巴沙魚用斜刀切片,魚片不能太薄,大約1釐米厚為宜。
4、將切好的魚片加少許鹽醃製。
5、魚片中加一個蛋清拌勻。撒一些幹澱粉將魚片裹勻。
6、取一鍋,將魚片一片一片地下如鍋中。下魚片時可以適當地將火關小,不要大火沸騰。
7、魚片浮起就煮好了。
8、魚片煮好,撈入盤中備用。
9、絲瓜洗淨、去皮、切片。
10、炒鍋中放少許食油,倒入絲瓜翻炒,加適量食鹽,食鹽只考慮絲瓜的量即可。絲瓜熟後倒入魚片稍加翻炒即可出鍋。
1、醃製魚片時如果沒有小朋友吃飯可以加少許胡椒粉,味道更好。
2、賠償也可選黃瓜、木耳等喜歡的配菜。
3、更極端一點,炒絲瓜時也可不放油。