1、四季豆洗乾淨,分成一段段。放一旁瀝乾水分。
2、瘦肉剁成末,加料酒、醬油、油、糖、鹽、雞粉、澱粉醃製。
3、瀝乾水份後,起油鍋油炸至虎皮狀即可撈出控油。
4、另起鍋,油熱加蒜、花椒、幹辣椒爆香後倒入肉末炒散變色。
5、變色後放入炸好的四季豆翻炒均勻,加適量醬油、雞粉、鹽調味即可。